Salade de riz printanière
Pour 4 personnes --- Préparation 10 minutes --- Cuisson 10 minutes
Ingrédients :
Pour une entrée de 4 personnes :
120g de riz long crus
4 carottes
10 radis
1 tomate ronde
1 oignon blanc
Persil frisé
Pour un plat de 4 personnes :
240g de riz long crus
6 carottes
15 radis
2 tomates
1 oignon blanc
Technique :
1 - Dans une casserole d’eau bouillant, faire cuire le riz, comme indiqué sur le paquet.
2 - Laver les légumes et éplucher les carottes. Couper les radis et l’oignon en fines rondelles, les tomates en petits dés et râper les carottes ou les tailler en tagliatelles.
3 - Une fois le riz cuit et froid, dans un saladier, mélanger les légumes et le riz. Ajouter le persil ciselé.
4 - Consommez la salade avec de la vinaigrette de votre choix, faite maison de préférence.
En cas d’hypercholestérolémie, il n’y a pas d’adaptation particulière.
En cas d’athérosclérose, il n’y a pas d’adaptation particulière.
En cas d’hypertension, il n’y a pas d’adaptation particulière.
En cas d’insuffisance cardiaque, il n’y a pas d’adaptation particulière.
En cas d’obésité, il n’y a pas d’adaptation particulière sauf éventuellement le fait de faire attention à la quantité de riz consommé. Vous pouvez également privilégier du riz complet.
En cas de diabète, il est important de contrôler la quantité de glucides et d’adapter votre insuline si vous êtes insulino-dépendant. Il est intéressant de consommer du riz complet pour un apport en fibres supplémentaire mais aussi car il a un index glycémique plus faible.
En cas de syndrome de l’intestin irritable, l’oignon étant riche en FODMAP, selon votre tolérance, il est plus judicieux de le retirer de la recette. Si vous aimez ça, vous pouvez ajouter du gingembre frais afin de donner plus de saveurs.
En cas d’hypertriglycéridémie, il est important de contrôler votre apport en glucides, notamment en cas d’hypertriglycéridémie gluco-dépendant. De plus, il est préférable de consommer du riz long complet.