Poulet au curry coco
Pour 4 personnes --- Préparation 15 minutes --- Temps de repos 2h --- Cuisson 10 minutes
Ingrédients :
4 blancs de poulets crus
4 c à café de curry
4g de gingembre cru
1 gousse d’ail
20 cl de lait de coco
10 ml d’huile de colza
Poivre
Accompagnement :
200g de riz basmati
600g d’épinards crus
2 c à café de curry
5 cl de lait de coco
Technique :
1 - 2 heures avant la cuisson, découper les blancs de poulet, les mettre dans un saladier, ajouter le gingembre, le curry et l’ail. Mélanger et laisser reposer au réfrigérateur.
2 - 2 heures après, dans une poêle faire chauffer l’huile. Faire dorer les dés de poulet quelques minutes.
3 - Dans une casserole, faire bouillir de l’eau pour le riz.
4 - Verser le lait de coco avec le poulet, mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.
4 - Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications du paquet.
5 - Dans une autre poêle faire cuire, pendant 5min à feu doux, les épinards avec le curry.
6 - Une fois que tout est cuit, servez chaque préparation d'un un plat différents et dégustez chaud.
En cas d’hypercholestérolémie, il n’y a pas d’adaptation culinaire particulière.
Il n’y a pas d’adaptation particulière en cas d’athérosclérose.
En cas d’hypertension artérielle, la recette ne contient pas de sel d’ajout dans la recette ni d’aliment très riche en sel sauf le curry. Suivant les marques, il peut y avoir dans le mélange du sel d’ajout. Vérifiez l’étiquette de votre produit, s’il en contient, vous pouvez le faire vous-même : curcuma, cumin, coriandre en poudre, poivre noir, graines de moutarde, gingembre en poudre.
En cas d’insuffisance cardiaque, faites attention à la quantité de sauce consommée. Il est conseillé jusqu’à 2l de liquide par jour en moyenne (eau, lait, café, soupe, glaçons compris).
En cas d’obésité ou de surpoids, si vous avez l’habitude de consommer plus de féculents que de légumes pendant vos repas, inversez les proportions.
En cas de diabète il est préférable de consommer du riz complet pour un index glycémique plus faible. De plus, il est important de contrôlée votre consommation de féculent et d'augmenter celle des légumes afin d’éviter l’hyperglycémie. En cas de diabète de type 1 adaptez la quantité de glucides à votre insuline.
En cas de syndrome de l’intestin irritable il n’y a pas vraiment d’adaptation. Le plat reste épicé, attention suivant la tolérance.
En cas d’hypertriglycéridémie, privilégiez le riz complet. De plus, contrôlez votre apport en glucides (féculents et produits sucrés notamment).