Côtes de moutons et ses légumes glacés au miel
Pour 4 personnes --- Préparation 20minutes --- Cuisson 30 minutes
Ingrédients :
4 côtes de moutons
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de miel
2 c à s de moutarde
2 brins de thym
3 carottes
6 navets
10ml d’huile de tournesol
2 c à s de miel
Technique :
1) Dans une poêle chaude et avec l’huile, faire dorer les côtes 2 min de chaque côté. Mettre 1 c à soupe d’eau.
2) Préchauffer le four à 180°C .
3) Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le thym.
4) Déposer les côtes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Les tartiner du mélange miel. Enfourner pour 15min pour une cuisson rosée.
5) Une fois cuit, laisser le four entrouvert et laisser reposer.
6) Laver, peler les légumes et couper les carottes en deux, dans la longueur. Les placer dans une sauteuse avec l’huile, à feu moyen-fort.
Ajouter le miel par-dessus. Couvrir les légumes d’eau. Plaquer du papier sulfurisé dessus et percer le centre. Couvrir et laisser frémir 15 minutes, le temps que les légumes soient tendres.
7) Placer les côtes et les légumes dans un plat. Servir en suivant.
Il n'y a pas d'adaptation particulière en cas d'hypercholestérolémie
Il n'y a pas d'adaptation particulière en cas d'athérosclérose
Il n'y a pas d'adaptation particulière en cas d'hypertension artérielle au vue d'une absence de sel ajouté.
En cas d’insuffisance cardiaque, vous pouvez remplacer le navet par davantage de carottes, des oignons et/ou des pommes de terre.
Il n'y a pas d'adaptation particulière en cas d'obésité
En cas de diabète, la fréquence de la consommation de ce plat est à limiter à cause du miel qu’il contient. De plus si vous êtes diabétique de type 1, faites attention à la quantité consommée et/ou n’oubliez pas d’adapter votre insuline.
En cas de syndrome de l’intestin irritable vous pouvez remplacer le navet par davantage de carottes, des oignons et/ou des pommes de terre.
En cas d’hypertriglycéridémie, d’athérosclérose, d’obésité il est intéressant de varier les deux huiles pour un apport en acides gras essentiel optimal.