Muffins choco-betterave
Origine :
Les muffins sont apparus vers le XIème siècle au Pays de Galles. Actuellement ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, notamment aux Etats-Unis.
Pour 6 portions Préparation 10 min Cuisson 12 min
Ingrédients :
. 150g de farine blanche
. ½ sachet de levure chimique
. 100g de poudre de cacao
. 30g d’huile végétale
. 30g de sucre roux
. 2 œufs
. 1 c à soupe de vanille liquide
. 1 Betterave cuite, mixée
. 5 c à soupe de lait
. Margarine pour beurrer les moules
Technique :
. Préchauffer le four à 250°C puis graisser les moules avec de la margarine
. Mixer la betterave, coupée en gros morceaux, avec le lait jusqu’à ce que ce soit lisse.
. Dans un saladier moyen fouetter la farine, la levure chimique et la poudre de cacao
. Dans un bol moyen ajouter l’huile, le sucre et les œufs. Fouetter pendant 1min.
. Ajouter la betterave mixée et la vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
. En trois fois, ajouter la farine tout en fouettant.
. Enfourner 12min
Il est préférable de se diriger vers de la poudre de cacao à 50% minimum de cacao pour une meilleure qualité nutritionnelle.
L'huile d'olive, de macadamia, de sésame, et de noix résistent à une température élevée. Ces huiles végétales sont idéales pour la cuisson.
La margarine est conseillée pour "beurrer" vos moules car c'est une matière grasse plus résistante à la cuisson que le beurre.
Attention, pour les personnes en hypertension, remplacer le beurre par la margarine n'est pas la meilleure solution pour consommer davantage de lipides d'origine végétale car elle est riche en sel.