Mi-cuit au chocolat
Origine :
Le mi-cuit est un type de moelleux au chocolat avec un coeur coulant. Le créateur de cette recette est Michel Bras, originaire de l'Aveyron. Ce chef cuisinier a remporté trois étoiles au Guide Michelin en 1999.
Pour 6 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients :
. 200g de chocolat pâtissier
. 80g de farine blanche
. 150g de beurre doux
. 100g de sucre raffiné
. 5 oeufs
. 5g de margarine pour graisser les moules
Technique :
. Préchauffer le four à 200°C.
. Faire fondre le chocolat au bain marie chaud (feu doux) avec 1 cuillère à soupe d'eau.
. Ajouter le beurre en morceaux et remuer pour faire une crème lisse.
. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs entiers préalablement battus en omelette.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
. Verser le mélange chocolat et beurre dans la préparation précédente.
. Graisser les moules avec la margarine puis ajouter la pâte.
. Mettre au four pendant 10 minutes.
Déguster tiède ou froid.
La cuisson du mi-cuit est très importante pour avoir un coeur coulant et une croûte croustillante.
Attention, ce dessert est tout de même très calorique. Limitez-vous à 1 ou 2 portions maximum par semaine.
Une portion d'un mi-cuit de cette recette (plutôt allégée en sucre) fait 497 kcal soit en moyenne 70% des apports d'un repas équilibré.