Crumble aux pommes
Origine :
Le crumble est apparu pendant la Seconde Guerre mondial au Royaume-Uni. Les britanniques ont créé cette recette à cause du rationnement car les tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre.
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Ingrédients :
. 4 pommes golden ou gala
. 100g de farine blanche ou semi-complète
. 50g de beurre doux
. 40g de sucre roux
. 1 c à café de cannelle ou extrait de vanille ou de cardamone (suivant vos préférences).
. 5g de margarine pour beurrer les moules
Technique :
. Préchauffer le four à 220°C
. Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. Les faire réduire à feu fort 2 mn avec une cuillerée à soupe d'eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 mn.
Les pommes doivent se ramollir tout en restant un peu croquantes.
. Sortir du feu et mélanger avec la cuillère à café d'épice.
. Verser le tout dans des petits plats à gratin individuels beurrés.
. Dans un saladier, travailler le beurre énergétiquement avec le reste de sucre.
. Ajouter la farine puis travailler du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.
. Répartir sur la compotée puis enfourner pendant 25 minutes.
La grille doit se trouver au centre du four.
Les recommandations journalières sur la consommation des fruits est de 2 à 3 par jour, de préférence le fruit entier ou en compote sans sucre ajouté. 1 portion représente environ 125-150g, soit la taille d'une pomme.
Vous pouvez réaliser le crumble avec de la farine semi-complète ou à l'épeautre pour un apport en fibres supplémentaire.
La margarine est conseillée pour "beurrer" vos moules car c'est une matière grasse plus résistante à la cuisson que le beurre.
Attention, pour les personnes en hypertension, remplacer le beurre par la margarine n'est pas la meilleure solution pour consommer davantage de lipides d'origine végétale car elle est riche en sel.